「煑」

食材を火にかけて柔らかくすること、または、煮詰めることを指す。特に、煮込み料理において重要な工程である。

煮て、食材の状態が変化し、柔らかくなる様子を表す。

食材を煮て、適度な加熱を施すことを意味する。調理過程での重要な手法である。

食材を水とともに火にかけて、加熱する方法。主に煮物やスープなどの料理に用いられ、食材の旨みを引き出す。

物を加熱して煮ることによって、柔らかくする、または、液体の中で食材を加熱すること。特に、湯や出汁などの液体に浸して調理することを指す。