料理に関する用語で、特にしっかりと調理された酒や食べ物を指す。
食材を煮ることを示し、煮炊きによって食材の旨味や栄養成分を引き出すことを目的とする。
酒や食物を含む意味で、特に飲み物と食べ物の組み合わせを指す。
酒と一緒に食べるための料理やおつまみ（酒肴）を指すこともある。