「炒」の書き順

炒

「炒」の書き順アニメーション

部首

火灬 (ひ・ひへん・れっか・れんが)

画数 8画

漢検１級

JIS水準 JIS第２水準

意味

いる、いためる

音読み

訓読み

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食材を加熱すること。特に、油などを使用して食材に熱を加え、香ばしさを引き出す調理法を指す。

食材を鍋で加熱しながら、混ぜたり返したりして調理すること。主に油を使用する調理法の一つであり、炒めることによって食材の旨味や風味を閉じ込め、色調や食感を豊かにする。

食材を火で直接あぶりながら、表面を香ばしく焼き色をつけること。特に、油を使って焦げ目をつける技法を指す場合もある。

炒飯（チャーハン）や炒め物（いためもの）などの料理名に用いられ、ご飯や野菜、肉などを油で炒めた料理全般を表す。